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Laurent Baron responsable formation de la société Cafés Richard, nous a présenté cette belle entreprise Française.
Il a partagé ses connaissances et sa passion pour le café avec nos élèves de MC Barman.
La caféologie était au programme de la première partie la matinée. La découverte du produit : l’histoire du café, les pays producteurs, le terroir, la botanique, le traitement, la torréfaction….
La matinée s’est terminée au bar et a été consacrée à la réalisation de différents types de cafés, de dégustations de différents crus, l’occasion de mettre en avant différentes techniques barista et latte arte, de mélange de saveurs et de décorations originales
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João Ferreira élève de MC bar a été particulièrement attentif et actif à ces différentes réalisations car il est sélectionné pour la Master Cup Cafés Richard qui se déroulera en Mars à Paris.
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Il s’est exercé à la réalisation parfaite d’expressos, à l’analyse sensorielle de grands crus et à la création d’un cocktail à base de café et sa décoration qu’il réalisera le jour de la finale.
Beaucoup de travail en perspective !
João commence son stage au Palace Hôtel Normandy à Deauville le lundi 2 novembre 2020. Nous lui souhaitons bonne chance.
Merci à Laurent pour cette très belle journée !