Jeudi 7 mars 2019, Laurent Baron responsable formation de la société Cafés Richard, nous a présenté cette belle entreprise Française.
Christophe Astre, notre fidèle intervenant extérieur professionnel, nous a rejoint pour partager ses connaissances et sa passion pour le café.
Nous avons débuté la matinée par un cours de caféologie.
Au programme découverte du produit : l’histoire du café, les pays producteurs, le terroir, la botanique, le traitement, la torréfaction….
La matinée s’est terminée au bar et a été consacrée à la réalisation de différents types de cafés, de dégustations de différents crus, l’occasion de mettre en avant différentes techniques barista et latte arte, de mélange de saveurs et de décorations originales.
Clara Leborgne élève de MC bar a été particulièrement attentive et active à ces différentes réalisations car elle est sélectionnée pour la
Master Cup Cafés Richard le mercredi 27 Mars à Paris.
Elle s’est exercée à la réalisation parfaite d’expressos, à l’analyse sensorielle de grands crus et à la création d’un cocktail à base de café et sa décoration qu’elle réalisera le jour de la finale.
Beaucoup de travail en perspective car lundi elle commence son stage au Hilton Opéra à Paris. Nous lui souhaitons bonne chance.
Merci à Laurent et à Christophe pour cette très belle journée.
Par Mme Guillot